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  【水煮肉】这是第二次煮了。上一次煮是参考导师的水煮肉做的,结果味道不错很好吃一点都不辣这不吃上隐了又来第二次的尝试。这次做的水煮肉是完全按照...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

猪里脊肉100克

辅料

 
白菜80克 豆芽80克
骨汤半碗 青蒜1根
小葱1根 1片
花椒粒半小勺 干辣椒1小个
八角1小个 1小勺
鸡精1小勺 黑胡椒粉半小勺
蛋清半个 淀粉2小勺
适量 花椒粉半小勺

水煮肉片的做法步骤

1.肉买回来洗净放冰箱冷冻1至2小时,拿岀来切薄片,稍放片该解冻。

2.将肉放碗里加入,盐,黑胡椒各半小勺,蛋清半个搅拌匀腌20分钟,再加入淀粉拌匀静置备用。

3.白菜,豆芽择洗干净切好备用。

4.准备花椒粉,姜丝,小葱段,青蒜切粒。

5.起锅冷油放入花椒,干辣椒,八角一起炸岀香味。把花椒,干辣椒,八角捞出,油另放备用。

6.起锅加入一匙的花椒油,把葱,姜丝炒至微黄。

7.放入豆芽,白菜炒匀

8.兑入骨汤煮开

9.加入半小勺盐,1小勺鸡精

10.将煮熟的豆芽,白菜捞出放碗里。

11.锅汤继续烧开,放入肉片用筷子轻滑散,不要再动了。

12.大火煮开肉变色马上关火捞出放碗里

13.把青蒜撒上去,过滤汤水倒入碗里。把5炸过的干辣椒,八角摆在上面。

14.撒上半小勺花椒粉

15.另起锅加入三匙花椒油,烧热至冒烟浇在上面即可。

小贴士

1腌肉淀粉要最后才放,不要一起放入,那样容易脱桨。2肉片下锅用筷子左右轻滑散,不要再动大火煮开变色捞岀装碗中。3配料随个人喜欢添加,这道菜里面没加辣椒面怕太辣吃不了。

©本菜谱的做法由 柠檬0526 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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