一.琼脂要事先用凉水浸泡至透,在进行熬煮 二.加入琼脂的水量不要过多,刚刚没过琼脂就可以了 三.豆沙的选择,可选用市售的袋装豆沙,制作起来更便捷,但因为市售的豆沙已经添加了糖,所以后期加入的糖份,要逐步少量的添加,以防过甜
主料:
- 豆沙250g
辅料:
步骤:
- 1.将琼脂用清水冲洗后,放入小锅中
- 2.加入刚刚没过琼脂的清水量,浸泡20分钟
- 3.事先称好豆沙和麦芽糖
- 4.接着将泡发的琼脂加入糖后,开小火不时搅拌至完全溶化
- 5.加入豆沙和麦芽糖
- 6.用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀
- 7.继续加热,当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火
- 8.倒入保鲜盒中,待冷却后放入冷藏室
- 9.完全凝固后即可切块食用