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羊羹 北方小吃
  在日本羊羹是最广为人知的著名茶点,更是人情往来最热门的送礼之选。甚至在美食荟萃的香港也是十分热卖,更有很多港人误以为,羊羹与寿司一样,都是源...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

豆沙250g

辅料

 
琼脂12g 50g
麦芽糖80g 清水适量

小豆羊羹的做法步骤

1.将琼脂用清水冲洗后,放入小锅中

2.加入刚刚没过琼脂的清水量,浸泡20分钟

3.事先称好豆沙和麦芽糖

4.接着将泡发的琼脂加入糖后,开小火不时搅拌至完全溶化

5.加入豆沙和麦芽糖

6.用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀

7.继续加热,当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火

8.倒入保鲜盒中,待冷却后放入冷藏室

9.完全凝固后即可切块食用

小贴士

一.琼脂要事先用凉水浸泡至透,在进行熬煮 二.加入琼脂的水量不要过多,刚刚没过琼脂就可以了 三.豆沙的选择,可选用市售的袋装豆沙,制作起来更便捷,但因为市售的豆沙已经添加了糖,所以后期加入的糖份,要逐步少量的添加,以防过甜

©本菜谱的做法由 guzhfen 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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