1.首先把蛤蜊、青红椒、洋葱、清洗干净，然后把青红椒、洋葱切块，姜、蒜切片备用。蛤蜊最好提早买，放在家里养一晚，第二天再烧。如果没有提前买的话可以直接在养蛤蜊的水中加入适量的盐。

2.关键步骤调酱汁：取一小碗，在小碗中依次放入适量的耗油、盐、味精、鸡精、老抽、生抽、美味鲜、剁椒，适当搅拌。口味淡的人，可以酌情少放哦。

3.砂锅中倒入适量的油，小幅度转动砂锅，使砂锅的四周油。

4.油温6成热的时候加入生姜片、大蒜片煸炒至出香味（注意砂锅需要使用木铲哦）。之后加入洋葱块继续煸炒1分钟左右。

5.把蛤蜊铺在炒好的洋葱上面。

6.铺上青红椒块，倒入调好的酱汁。

7.盖上锅盖，中火加热5-6分钟，煮滚后，转小火焖2-3分钟。待贝壳开裂的时候（听到轻微啪啪声），即可关火。