1.面煮熟，不能断生，断生面容易坨，8分熟就可以起锅。

2.面起锅在冷水里快速过凉。

3.过凉的面条马上捞出，放大盘子，加入橄榄油，也可以用熟色拉油代替，有筷子夹起面条轻抖，保证面条表面裹上油，避免面条坨一起，可以一次多做一些放冰箱，吃的时候取出来,冰冰的好吃。

4.豆芽焯水冷却备用。

5.黄瓜切丝。

6.鸡肉脯煮熟。

7.小葱切段。

8.蒜切小米。

9.用的是这2款青、红辣椒酱配合。

10.将鸡丝，豆芽、黄瓜丝铺在冷面上。

11.加入素青椒、糖、豆豉辣酱、醋、酱油、蒜米、葱、麻油、花椒油。

12.搅拌均匀即可。