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  干貝又名瑤柱,味極鮮美,我很喜歡用它入菜。有關干貝的功效。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

干貝1小把 大白菜半颗

辅料

 
半头 蔥花少许
水淀粉1勺

干貝白菜的做法步骤

1.干貝沖洗一下去浮塵,再用涼水浸泡過夜。

2.蒜剝去皮,大白菜洗凈,豎切寸段后再改刀成小條狀。蔥切蔥花,一茶匙淀粉用一湯匙水兌成水淀粉備用。

3.把浸泡好的干貝撈出撕成碎絲鋪在一個飯碗的底部。浸泡干貝的水留用。

4.炒鍋內放一湯匙素油,中火放入蒜瓣炸到兩面焦黃蒜香溢出,撈出蒜瓣放在干貝絲上面。

5.原鍋原油中下大白菜炒,加入鹽調味。和普通炒菜一樣的咸度即可。等炒到白菜軟身,撈出白菜鋪在干貝蒜瓣上,稍稍壓緊。炒白菜的水份丟棄不要。

6.把浸泡干貝的水倒在白菜碗內,上籠屜,大火水滾后蒸20分鐘。把菜碗倒扣在一個盤子里,溢出的湯汁倒回鍋中,加入蔥花,用水淀粉勾個薄芡,澆在成品上就可以了。

小贴士

非常鮮美清爽的一道葷素合蒸菜,宴客自用都非常令人滿足。用干貝的鮮汁蒸出來的白菜葉,甘甜口味突出,干貝絲軟韌的口感與白菜幫子微微有點脆的搭配很合適。我覺得這個做過年大菜都不會掉價。浸泡干貝的水很鮮,一定要原汁留用才好。

©本菜谱的做法由 chenwenysxx 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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