(按各自烤箱的温度调,我家烤箱火力大,只要100度就行)
主料:
辅料:
步骤:
- 1.秤好低粉和可可粉,分离蛋黄和蛋白
- 2.40克细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器搅拌至拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态
- 3.蛋黄直接加入30g水、30g油、1g盐和10g糖搅拌
- 4.筛入混合好的可可粉低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
- 5.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀
- 6.然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
- 7.拌好的面糊倒入模具中,倒入面糊后轻摔一下震掉大泡
- 8.烤箱预热,100度,上下火,倒数第二层,烤40分钟,烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉