1.排骨一斤洗净，断开。

2.排骨内加入盐、料酒、八角、陈皮、香叶、生抽腌制6个小时以上。

3.将腌制好的排骨焯水后捞出沥干水分。

4.炒锅烧热加油，生姜、大葱爆锅。

5.放入排骨入锅稍加煎制，喷入适量黄酒、酱油和醋。

6.将煎制好的排骨，放入砂锅，加适量的水，没过排骨即可，加适量的盐、八角、桂皮、生抽、大葱等，将砂锅置于炭炉上，砂锅内的汁水收至差不多时，起锅。

7.装盘。