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  邹城人有喝羊汤的习惯,春夏秋冬羊汤馆总断不了食客,春秋天气候干燥要喝,夏天入伏要喝“伏羊汤”,阴冷的冬季尤其要喝碗羊汤才够温暖。以至于邀友喝...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

山羊肉500g 羊骨1000g

辅料

 
生姜适量 精盐适量
香菜适量 大葱适量
辣椒油适量 羊板油适量

羊肉汤的做法步骤

1.羊脊骨洗净用刀斩成段。

2.煮锅里倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮开后捞出。

3.煮锅里倒入开水,放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

4.小火煮40分钟,煮至汤色发白。

5.放入羊肉,加入适量的羊板油小火煮30分钟。

6.捞出煮好的羊肉,晾凉后切薄片。

7.碗里放入葱花,调入精盐。

8.放入羊肉片,把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。

9.可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒,最后调入辣椒油即可。

小贴士

1、熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。还要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。2、羊肉不要煮至过烂,否则影响口感。煮好的羊肉晾凉后再切,防止切碎。3、辣椒粉调入精盐后用热羊油泼,味道最正宗。

©本菜谱的做法由 icespot 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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