我家鸡蛋是乡下土鸡生的，个较小，买的鸡蛋中等大小，三个就够了。打蛋的盆一定无水无油，不然蛋白无法打发。我不喜欢很甜的食物，所以糖放少了，喜欢甜的，自己添加,做出来的蛋糕无影响。鸡蛋隔天冰箱冷藏，蛋白好打发。鱼肉松和沙拉酱拌匀涂抹切开不掉馅。烤箱温度根据自己家烤箱脾气调整。
主料：
辅料：
步骤：
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1.分离的蛋黄加10g绵白糖。![]()
2.拌匀，至绵白糖融化。![]()
3.加30g玉米油，搅拌至完全乳化。（就是看上去无油花，拌上去有点稠稠的。玉米油可以是任何无味的食用油）![]()
4.加入70g牛奶，搅拌均匀。（加等量的凉开水也行）![]()
5.用面粉筛筛入70g低粉，搅拌至顺滑无颗粒。![]()
6.鸡蛋清加两滴白醋一克食用盐。![]()
7.用电动打蛋器高速打至粗泡，分三次加入30g绵白糖。![]()
8.蛋清打至打蛋器拎出来，蛋白有尖尖头，不会撇下来就行了。![]()
9.分三次把蛋白拌入蛋黄糊中。![]()
10.搅拌均匀，无黄白花纹。![]()
11.拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，铺平，震出气泡。放入预热好的烤箱，170度20分钟。（烤盘抹点油，油纸铺的比较平整）![]()
12.趁热在烤好的蛋糕上抹匀拌好的鱼肉松。![]()
13.用擀面杖辅助把蛋糕卷起来。（这个说不清，去看优酷视频，如何卷蛋糕卷）![]()
14.用张新的油纸，卷起，整形，放冰箱定型。（现在的温度不放冰箱也行）要吃时切块就可食用。
