因芹菜叶和芹菜炒时会出水分,所以加入芹菜时要用大火
主料:
辅料:
步骤:
- 1.黄豆提前1个晚上泡上
- 2.泡好的黄豆入冷水锅中,大火煮开后,改小火在煮15分钟至熟,捞出沥干水分
- 3.芹菜洗净,将芹菜叶和芹菜分开切碎,葱姜蒜切碎,干辣椒切段
- 4.炒锅倒入比平时炒菜多点的油,下入花椒,小火煸香后捞出
- 5.倒入葱姜蒜和干辣椒段用小火爆出香味
- 6.倒入煮熟的黄豆翻炒均匀,调入2小勺盐翻炒匀
- 7.倒入芹菜杆翻炒几秒
- 8.在倒入芹菜叶翻炒匀
- 9.转大火,快速翻炒,炒至水汽没有,炒锅底干后调入鸡粉翻炒匀,即可