排骨先用沸水去除血水,土豆用清水浸泡,洗去表面的淀粉。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将土豆去皮,排骨斩成小段
- 2.土豆切成丁,清洗2遍,去除表面的淀粉,再用清水浸泡备用
- 3.准备配料,如干辣椒、花椒、桂皮、茴香、姜、葱、大蒜,并洗干净
- 4.锅内水烧开后,沸水下排骨,去除血水
- 5.捞出,备用
- 6.锅内放适量油,油五成热时,依次放入姜、大蒜、葱段,炝锅
- 7.再放入准备好的其他配料,如干辣椒,花椒,桂皮,茴香,翻炒几下
- 8.放入排骨翻炒
- 9.加入1勺盐
- 10.加入适量料酒,翻炒几下
- 11.再加入适量水
- 12.水盖住排骨为合适,大火煮开后,盖上锅盖,用小火炖25分钟
- 13.排骨炖了20分钟后,这时锅内还有没烧干的水,加入切好的土豆丁
- 14.放入1勺辣椒面,继续盖上锅盖中火煮10分钟
- 15.10分钟后,加入1勺盐
- 16.加入1勺鸡精
- 17.炒匀,水分烧干,即可
- 18.出锅,装盘