1.将土豆去皮，排骨斩成小段

2.土豆切成丁，清洗2遍，去除表面的淀粉，再用清水浸泡备用

3.准备配料，如干辣椒、花椒、桂皮、茴香、姜、葱、大蒜，并洗干净

4.锅内水烧开后，沸水下排骨，去除血水

5.捞出，备用

6.锅内放适量油，油五成热时，依次放入姜、大蒜、葱段，炝锅

7.再放入准备好的其他配料，如干辣椒，花椒，桂皮，茴香，翻炒几下

8.放入排骨翻炒

9.加入1勺盐

10.加入适量料酒，翻炒几下

11.再加入适量水

12.水盖住排骨为合适，大火煮开后，盖上锅盖，用小火炖25分钟

13.排骨炖了20分钟后，这时锅内还有没烧干的水，加入切好的土豆丁

14.放入1勺辣椒面，继续盖上锅盖中火煮10分钟

15.10分钟后，加入1勺盐

16.加入1勺鸡精

17.炒匀，水分烧干，即可

18.出锅，装盘