1：包子放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团2：蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”），“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦
主料：
辅料：
步骤：
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1.酵母用温水兑开，静置几分钟后倒入面粉中![]()
2.和成面团后饧半小时![]()
3.发面的过程中，将小白菜洗净放人开水锅烫至五成熟![]()
4.捞出过凉沥水，剁成细末![]()
5.然后挤去水分![]()
6.将猪肉、葱、姜分别剁碎![]()
7.倒点酱油一起剁匀![]()
8.加盐、味精、香油、酱油搅匀![]()
9.把调好的肉馅跟小白菜馅再加点盐、味精、花生油调匀![]()
10.发好的面取部分揉匀，然后搓成长条![]()
11.切成大小相同的面剂后按扁![]()
12.擀成中间稍厚四周薄的圆片![]()
13.放入馅料包成包子后饧10分钟![]()
14.笼布浸湿后将包子摆入蒸屉，冷水上锅，蒸20分即可食用
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