蛋黄和糖要用打蛋器打发一下，这样口感更细腻。可以提前把淡奶油打发好，冷藏保存，再打发蛋黄，这样不用刷打蛋头。最后用打蛋器搅打的过程一定不能省，这样做出来的冰淇淋口感才会细腻。原方子是直接在火上加热蛋奶液，我怕温度太高把蛋黄烫熟，所以隔水加热，效果也不错。