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  制作简单,美味。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

嫩豆腐1块

辅料

 
咸鸭蛋黄4个 鲍鱼汁1勺
香葱1根

蟹黄豆腐的做法步骤

1.豆腐切大色子块,砂锅做水加一勺盐,水开后小火养10分钟,自然放凉控干水分,备用。

2.咸蛋黄放入碗中,上锅蒸5~10分钟。

3.咸蛋黄蒸熟后趁热碾碎,香葱切葱花,鲍鱼汁选用浅黄色的。

4.锅中做油下入咸蛋黄炒至发泡,加入一勺鲍鱼汁炒均匀。

5.加入2~3勺高汤(没有可以加清水)烧开;如果咸味不够加适量盐调味,加少许糖提鲜,。

6.将烧开的汤汁倒入砂锅中,小火炖煮10~15分钟,出锅前大火收汁并勾芡。

7.上桌前撒上香葱,这道菜就做好了。

小贴士

《蟹黄豆腐》是一道有名的淮扬菜,正宗的做法是用螃蟹和干虾子制作的,家庭制作很困难,快乐厨爹在这里给大家分享这道超简版的《蟹黄豆腐》,成本6元,非常美味。

©本菜谱的做法由 achillion 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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