水中加面粉的量一定不要过多,以水变浑浊为宜,这样刚刚好是薄薄的一层挂在饺子上
主料:
辅料:
步骤:
- 1.肉馅中放姜末,老抽,五香粉,盐搅拌均匀,胡萝卜和杏鲍菇料理机打碎倒入肉馅中,加香油把菜搅拌均匀,然后和肉馅一起充分搅拌均匀
- 2.加入香葱
- 3.轻轻搅拌均匀。加葱后不要过度搅拌,否则葱会变味
- 4.和面包好饺子备用
- 5.锅中轻轻的刷一层油
- 6.把饺子摆放进去,盖盖煎一分钟
- 7.水150毫升左右,加一点面粉
- 8.搅拌均匀,让水呈现浑浊的样子即可,不要加过多的面粉
- 9.倒入锅中,水的量以到饺子的1/3高度为宜,倒入水后立即盖盖,大火煎1分钟,转中小火再煎4分钟左右
- 10.水煎干后还需要继续煎一会儿,这样底才会香脆