1、一般生粉和澄粉的比例为3:1比较好。2、花生仁、葡萄干、山楂糕的比例一般为3:2:13、烫面时水不要加得太多,面太软不好包馅。4、馅心一定要团成团,才好包水晶门钉。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料。
- 2.将面粉盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟。
- 3.葡萄干清洗干净。
- 4.将熟花生仁用刀切碎(不要太碎)
- 5.葡萄干切小粒。
- 6.山楂糕切小粒。
- 7.将切碎的花生、葡萄干、山楂糕放入大碗将蒸熟的面粉加一下加少许花生油。
- 8.将活好的馅团成圆球备用。
- 9.将生粉、澄粉放入空碗里,用80度水稀释成面浆。
- 10.然后将100度开水倒入面浆中,不断用筷子搅动,一次性烫熟。
- 11.案板上撒一些淀粉做薄面,趁热将烫熟的面团搓成长条,揪成剂子。
- 12.用擀面杖擀成皮,取一个揉好的馅心,放入中间。
- 13.包成门钉形状,依次做好所有生胚。
- 14.蒸锅加水烧开,笼屉抹上油,放入做好的门钉。大火足汽蒸5分钟。