多宝鱼与很多鱼不同,它的身体表面有一层保护液,非常粘稠,需要用刀反复刮干净。若想洗的干净点,刮一遍,再洗一遍,不滑为止。建议不要去皮。其实鱼皮里面营养很丰富 的。
主料:
- 多宝鱼750g
辅料:
步骤:
- 1.多宝鱼去除内脏和鱼鳃。反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水
- 2.用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟,放上葱姜段
- 3.蒸锅中放入适量水烧开,将鱼放入蒸锅。盖上锅盖,大火蒸7-8分钟,关火焖2-3分钟
- 4.期间,将葱姜红椒切丝,香菜切段
- 5.将蒸好的多宝鱼取出,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水,浇上蒸鱼豉油
- 6.放上葱姜红椒丝和香菜
- 7.炒锅烧热加入2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油浇在葱姜丝上。即可