菠菜中含有大量的浆草酸,浆草酸阻止人体对钙的吸收.食用菠菜前只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃。重点注意一下：肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。（一般这个医生都会提示的）
主料：
辅料：
步骤：
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1.菠菜洗净，放热水中焯一下，去掉草酸；![]()
2.焯过水的菠菜，捞出沥水备用；![]()
3.农家鸡蛋二个；![]()
4.汤锅中倒下热开水，把焯过水的菠菜倒下一起煮1分钟；![]()
5.把鸡蛋打入碗中，用筷子打散，倒入锅中；![]()
6.用筷子快速搅动，等蛋液形成鸡蛋花即可转小火，下盐调味，滴几滴香味提香即可出锅。
