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  这是圣诞节期间新学的一款小零嘴。雪白的棉花糖,上面粉红色的猫爪,萌死人了有没有?哄那些不听话吵闹的熊孩子,一哄一个准。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

蛋清40g 麦芽糖40g
白糖20g 吉利丁1片
玉米淀粉500g 25g

辅料

 
红色素适量 柠檬汁3滴
适量

猫爪棉花糖的做法步骤

1.准备所需要的材料,没有吉利丁片也可以用5g吉利丁粉代替。

2.把吉利丁片剪成小块,加入适量的水浸泡。

3.把500g玉米淀粉倒入一个大汤盆里,放微波炉里高火加热3分钟。

4.结束后拿出来用筷子把底部的拨上来,拨匀后放入微波炉再高火加热2分钟。

5.然后把加热完毕的玉米淀粉倒入一个深烤盘里。留一小部分用做后面的覆盖。如果家里没有深烤盘,也可以用有些深度的平底容器来代替。实在不行,用干净的煎锅也可以。

6.用鸡蛋在铺好的玉米淀粉上按下一个个圆形的坑。要注意,一定要留好每个坑周围的空隙!

7.蛋清加入柠檬汁3滴,打发至出现粗泡

8.然后加入白糖5克,打发至湿性发泡。

9.熔锅里倒入白糖40g,麦芽糖20g和清水25g。

10.开小火边煮边搅拌。

11.煮到白糖融化后转中小火加热至112度以上熄火。趁热加入软化了的吉利丁片。

12.搅拌均匀,使其完全溶解。

13.将混合溶液加入到蛋白霜里

14.用电动打蛋器继续打发至浓稠状态,出现纹路不容易消失为止。

15.用一个大号的深口杯套上一个一次性裱花袋,把大部分的蛋白霜倒入裱花袋里。

16.把裱花袋前端剪一个小口,白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里。

17.剩下的糊,加入适量的红色素并搅拌均匀。冬天冷,凝结的快。可以把盆子坐在热水上,用打蛋机再打几下就好了。然后跟前面一样装入裱花袋。

18.把粉红色的糊按猫爪的形状,挤在前面做好已经半凝固的白色棉花糖上面。当然也可以画上爱心或者其他图案。有多余的糊可以用鸡蛋在缝隙间多压几个坑来挤。

19.然后用筛子把剩下的玉米淀粉筛在棉花糖上,进行覆盖。

20.半个小时候或1小时后,拿把羊毛刷,把棉花糖表面的玉米淀粉刷去。萌萌的猫爪棉花糖就做好了。表说小孩子,连我爸这个老小孩都吃得好开心呢。^_^

小贴士

熬糖浆必须小火,要小心不要熬焦掉了!冬天糊凝结的太快,可以把盆子坐在热水锅里面,就不会有问题了。

©本菜谱的做法由 anmbf5u2 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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