做出来的蘑芋需要用清水浸泡一晚上,这样能够去掉碱味,泡完后的蘑芋沥干后就可以进行冷藏或冷冻了,如果是近几天吃的话,就直接用水泡上,每天更换一次水即可,可以管上一星期没问题。做好的蘑芋可炖可炒也可下火锅可凉拌,随自己的喜好而定。
主料:
- 蘑芋粉500g
辅料:
步骤:
- 1.食用碱、水和蘑芋粉(超市应该有卖,我的是姐夫请同学从湖北恩施给我邮寄过来的)
- 2.锅中放水,放在电磁炉上中火加热,放入半勺食用碱
- 3.慢慢加入蘑芋粉,边加边搅拌
- 4.注意在加蘑芋粉的过程中速度要慢,而且要不停的搅拌,直至筷子有点儿和不动的感觉
- 5.蘑芋粉凝固时关火
- 6.用刀在蘑芋上划上几刀
- 7.加入适量的清水,没过蘑芋块儿即可,开锅后中火煮上十分钟
- 8.喜欢吃硬一点儿的可以同时加点儿醋进去煮
- 9. 成品,做出来的蘑芋需要用清水浸泡一晚上,这样能够去掉碱味,泡完后的蘑芋沥干后就可以进行冷藏或冷冻了
- 10.蘑芋切丝,锅中放底油,下姜蒜末和剁椒炒香,然后加入蘑芋丝一块儿炒,期间加入盐、料酒、生抽、鸡精和香油,起锅前洒入葱花即可
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