1.鱼去鳞去肚洗净备用。

2.用酱油，料酒，白胡椒粉，盐巴，鸡精，白糖调制好调料。

3.蒜切好放盘底。

4.放上切好的鱼，由背部往鱼肚方向切，不要切开。摆好造型放上切好的小辣椒。

5.淋上调好的调料，放上葱段和姜片，腌制二十分钟左右。

6.锅中加入热水，上面放一个小碗加入冷水。

7.锅中水开时放上腌制好的鱼蒸上十分钟，关火虚蒸三分钟即可。