1、 切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水,减少肉的腥气味2、 炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用
主料:
辅料:
步骤:
- 1.柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用
- 2.把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟
- 3.锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末
- 4.鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香
- 5.葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒
- 6.除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
- 7.加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时
- 8.香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可
- 9.完成