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  我做了道菜“赛螃蟹”,呵呵,这是跟书中学来的。。。为什么叫这个菜名呢??我先做一简单说明。。。。因为螃蟹肉鲜味美,几乎人人爱吃,可是螃蟹又是...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

净鱼肉500g 鸡蛋3个

辅料

 
适量 适量
香菜适量 蒜姜末适量

赛螃蟹的做法步骤

1.准备好鸡蛋,鱼肉,香菜

2.因为是用净鱼肉,鱼身上的肉最好,刺少,肉肥,所以把鱼头,鱼尾除去,留下鱼身开始剔净鱼肉。

3.把净鱼肉切成小条放入盘中;把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄;把香菜切段。加盐把鱼肉拌匀,再用淀粉和蛋清搅拌成的蛋清糊上浆。

4.锅上火放油,烧至七成热,下鱼条,翻炒拔散,捞出控油。

5.把蛋黄打散,倒入炒好的鱼条中。锅中油烧热后,将鱼条和蛋液一起倒入炒成块状,放入盐,味精、蒜姜末和少许水,烧开后用淀粉勾芡,淋上香油几滴。

6.出锅装盘,撒上香菜段。

小贴士

剔好的净鱼肉,最后还要检查一下,是否还留有鱼刺, 一定记得要把它剔干净,才不会影响它的美味~这道菜的特点:鱼如蟹肉,蛋似蟹黄,味有蟹香,鲜嫩可口。

©本菜谱的做法由 桃子小新 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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