剔好的净鱼肉,最后还要检查一下,是否还留有鱼刺, 一定记得要把它剔干净,才不会影响它的美味~这道菜的特点:鱼如蟹肉,蛋似蟹黄,味有蟹香,鲜嫩可口。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好鸡蛋,鱼肉,香菜
- 2.因为是用净鱼肉,鱼身上的肉最好,刺少,肉肥,所以把鱼头,鱼尾除去,留下鱼身开始剔净鱼肉。
- 3.把净鱼肉切成小条放入盘中;把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄;把香菜切段。加盐把鱼肉拌匀,再用淀粉和蛋清搅拌成的蛋清糊上浆。
- 4.锅上火放油,烧至七成热,下鱼条,翻炒拔散,捞出控油。
- 5.把蛋黄打散,倒入炒好的鱼条中。锅中油烧热后,将鱼条和蛋液一起倒入炒成块状,放入盐,味精、蒜姜末和少许水,烧开后用淀粉勾芡,淋上香油几滴。
- 6.出锅装盘,撒上香菜段。
标签: