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  今天不知道怎么就是特别想吃面包,但是家里没有高筋面粉了,用了普通的面粉,没想到出来的成品还是蛮出乎意料的,口感和高筋面粉没有很大的区别,这个...(展开)
时间: 1小时以上

主料

普通面粉400g 酵母4g

辅料

 
玉米油40g 2g
白砂糖65g 鸡蛋1个
牛奶170g 黑芝麻适量

豆沙早餐包的做法步骤

1.面包机桶内加入牛奶,鸡蛋,白砂糖和盐

2.然后加入面粉,顶部挖一个小洞埋入酵母

3.启动一个和面程序后,取出面包机桶,放冰箱冷藏松弛20分钟,然后加入玉米油,再次启动一个和面程序

4.两个程序后检查下出膜状况,可以拉出大片的不易破的薄膜,一般的甜面包这个状态就可以了

5.放面包机桶内进行发酵,至两倍大小以后取出排气

6.分割成小份,大约每份55g左右

7.然后滚圆,盖上保鲜膜略微松弛几分钟

8.取一份面团,擀开,中简略厚点

9.包入豆沙馅

10.收口朝下

11.摆放在烤盘内

12.再次发酵至两倍大小表面刷全蛋液

13.撒上芝麻(我做了两个馅料,所以用了两种芝麻便于区分)烤箱180度烤约15分钟

14.成品

小贴士

具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整一次和面程序结束以后松弛是为了帮助面团更好出筋,总觉得普通面粉筋度差点,放冰箱冷藏是不让面团发酵普通面粉做面包,二次发酵比直接发酵的口感好一些,老化时间也稍微慢一点

©本菜谱的做法由 fqvtjsj 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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