1.准备食材

2.土豆、茄子切条，豆角斜切段。

3.西红柿切条，葱切段。（PS:葱叶子容易坏，所以我家都是先把葱叶子炒着吃了。）

4.青椒切丝。

5.锅里热油。

6.油七成热，放入葱花爆香。(喜欢吃辣的可以加入小米辣两三个)

7.放入土豆，豆角翻炒，可以加入点水，以免太干了糊底。加入两勺盐，盖盖焖上七八分钟，中间要时不时翻炒下。

8.放入茄子条，西红柿，一起翻炒。

9.翻炒至茄子软了，就可以加青椒丝了。

10.稍微翻炒下，出锅装盘。