1.喜欢辣的,热油时可以多放点辣椒。2.鱼片不宜煮太久,否则易碎。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.葱白切段,生姜切丝,辣椒干切碎
- 2.酸菜切块
- 3.鱼头鱼尾鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌制
- 4.热油锅,下葱白姜丝爆香
- 5.倒入酸菜炒香
- 6.放入鱼头鱼尾略炒片刻
- 7.加入清水煮开,水量要一次性加足至能没过鱼片
- 8.水开后,将酸菜鱼头鱼尾捞入盘中
- 9.将鱼片一片片夹入锅中,待鱼片变色后,加少许盐、胡椒粉调味,关火,将鱼片及汤汁慢慢的倒入盘中
- 10.另起油锅,加入辣椒干碎,烧开
- 11.撒上葱末,将热油淋在鱼片上即可