蛋糕卷的蛋白不能打的过硬,否则卷起来就会裂开。烘烤的温度根据自家的烤箱来决定。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将橙子切薄片,放入奶锅中,加入没过橙子的水量,再加入2大勺糖,煮10分钟
- 2.将煮好的橙子用厨房纸把水吸干,然后摆入烤盘中
- 3.将蛋清和蛋黄分离,蛋清的盆保证无油无水
- 4.蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀
- 5.再倒入植物油搅拌均匀
- 6.再加入牛奶搅拌均匀
- 7.筛入低筋面粉,搅拌均匀
- 8.蛋清分三次加入40克细砂糖,打发至大弯勾状即可
- 9.取三分之二的蛋清加入到蛋黄糊中,切拌均匀
- 10.再倒回到剩下的三分之一的蛋白糊中,切拌均匀
- 11.倒入烤盘
- 12.放入中上层,180度20分钟
- 13.烤好后取出,倒扣在晾网上
- 14.再翻过来抹上果酱
- 15.顺势卷起,切掉两端即可