1.山药必须炒熟要不嘴会发麻的，所以切的时候一定要薄。2.莲藕去皮后一定用凉水浸泡要不发黑的。3.山药切好以后用凉水泡一会，加点米错能去掉山药的粘液去掉一部分。4.炒的时候一定把三药炒透要不嘴会发麻的，这是我的经验，我以前炒的时间短了一点结果就是这样。
主料：
辅料：
步骤：
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1.首先把山药，莲藕，梅花肉葱姜蒜等备齐。![]()
2.莲藕先用去皮器，把皮去掉然后切成两半在切成片然后用青水浸泡，用青水浸泡是为了防止发黑。![]()
3.山药也用去皮器把皮去掉，切成薄片用青水加点醋把粘液去掉。![]()
4.胡萝卜切花在切成薄一点的片。![]()
5.小葱切成葱花，姜切成末，喜欢吃蒜的可以放上一点。以上的工作都做好了以后就是炒了。![]()
6.热锅润一锅，油温7成热时把肉片放入吃素的可以不放肉。葱姜下锅和肉一起炒香，酱油，料酒，耗油，红糖，一起下锅让肉入味。![]()
7.胡萝卜片鲜下锅翻炒段生时，咸淡根据自己口味掌握。![]()
8.山药下锅加点水，最好是老汤把三药片炖一小会半熟时把莲藕片下锅大火翻炒汤汁块没时加点水淀粉让汤汁包裹到菜上加点鸡精出锅。![]()
9.这是炒好了的菜可好吃了脆脆的真好吃。
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