1.鸡腿二只，洗净后加点大葱，姜片，冷水入锅（本来是全鸡，但就我和老公吃，就买了二只鸡腿）

2.小米椒，香菜，大葱切小段，蒜头，姜切末，葱切葱花，我没拍到，在另一个小碗里

3.准备一碗冰水，我是先用做冰棍的盒子冰好的冰块，加了点冷开水

4.鸡腿大火烧开，转中小火煮20分钟，拿根筷子轻轻能把鸡腿刺穿就熟了

5.把煮好的鸡腿放到冰水里冰10分钟滤干水

6.切好摆盘

7.把切好的配料装小碗里，留点香菜和葱花，烧热油浇到配料上，再加盐，酱油，红油(我没特意去做，就是豆瓣酱里的油倒了上）花椒油（花椒炸一下去除花椒，剩下的油就可以了，也有专门的花椒油卖好像）陈醋，搅拌均匀,喜欢辣的朋友可再加点辣椒粉哈

8.把配料浇到摆好盘的鸡腿上，撒上葱花，香菜就行了。喜欢麻油的亲可以放一点