1.准备好香葱头，并且切成段备用

2.猪肝切片，放入姜片，再放一瓶盖米酒，让它腌制一会儿，大约5分钟以上（有料酒就更好，我没有，那就米酒吧，比较原始）

3.锅热了，放油，在油里放一点盐

4.放猪肝进去煎第一面，注意碟子底部的血水不要放进去，只放猪肝就好，放进去之后不要马上翻炒，让它在油里煎一会，大约半分钟

5.好了，翻炒，煎另一面，同样让它在油里煎一会儿

6.当两面都煎得表面颜色变熟的样子，猪肝看起来形状也变挺了，就可以连续翻炒一会儿了

7.好了，接下来沿着锅边放水一圈，闷一下猪肝，把猪肝焖熟并且入味，大约一分来钟

8.最后调味，加一点蚝油

9.再加一点酱油

10.翻炒均匀

11.洒如香葱头，你看这时候菜的汤汁蒸好沿着菜边缘冒泡，这时候的汤汁分量就是刚刚好的了，起锅

12.完成了。很家常，很普通，希望大家别见笑