每次再卤的时候都要适量的加入辅料。还可以加入草果和甘草,豆蔻等香料。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡爪去掉爪尖洗干净,鸡中翅和鸡蛋洗干净,放入锅中加入没过面的清水,中大火烧开
- 2.烧至鸡翅和鸡爪转色关火,把鸡翅和鸡爪捞出来用冰水略泡,鸡蛋稍浸泡五分钟左右再捞出来剥壳
- 3.准备好香料
- 4.砂锅里倒入水,酱油和料酒
- 5.香料用沙布袋装好放入砂锅中
- 6.把鸡翅,鸡爪和鸡蛋全部放入砂锅中,中小火烧开
- 7.转小火煮二十五分钟,关火,浸泡十分钟后先把鸡翅和鸡爪捞出来,鸡蛋再浸泡一个钟上色入味后捞出来
- 8.装盘,下饭或当小食都不错
- 9.卤水晾凉后过滤一下放冷冻保存。第二次又卤了猪蹄和鹌鹑蛋