1、卷面包卷时要在温热的情况下比较容易卷,凉透了后容易开裂,2、表面划口子时一定要浅,否则也要断裂。3、温度根据自己家的烤箱而定制。4、烤制时随时观察,若是颜色太深就加盖锡纸。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材:高筋面粉160克、中筋面粉60克、干酵母3克、砂糖30克、牛奶100克、鸡蛋1个、黄油30克。
- 2.辅料:白芝麻、香葱、沙拉酱、牛肉松、鸡蛋液(刷面皮)
- 3.将食材除黄油外,先液体后粉类放入面包机内桶。
- 4.启动和面程序20分钟。
- 5.程序结束加入软化的黄油,再启动一次和面程序。
- 6.程序结束后,取出排气揉圆,放入温暖处发酵。
- 7.发酵至2.5至3倍大。
- 8.发酵好的面团稍微揉一下排气,盖上保鲜膜醒10分钟。
- 9.醒好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片。
- 10.擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里,
- 11.面片铺好后放入烤箱中发酵两倍大,(烤箱内放入一碗热水),发酵好后取出刷上一层蛋液。
- 12.表面用叉子叉一些小孔,(防止面团在烘烤时鼓起)。
- 13.撒上白芝麻和香葱末,放入预热好的烤箱,中层,上火160度,下火175度,烤18分钟取出。
- 14.烤好后取出。
- 15.倒扣在吸油纸上并在表面也放一张吸油纸,防止表面风干。
- 16.温度降低后,在表面用刀割几道浅口子,然后涂一层沙拉酱。
- 17.均匀撒上肉松。
- 18.卷起面包卷静置30分钟定型。
- 19.拆去吸油纸切段。
- 20.两端均匀抹上沙拉酱和肉松。
- 21.美味的面包卷就做好了。