1.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。2.使用cakepop模具时,必须铺上足够厚度的糕粉,否则就会粘住。3.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出,否则会慢慢变干,很难塑形。4.小爪子挤出来以后,如果出现不塌下去的小勾,可以用手指蘸水按平
主料:
辅料:
- 红色色素适量
步骤:
- 1.鱼胶片先放在水里泡软
- 2.玉米淀粉放入锅中炒熟
- 3.分别装入12连膜内
- 4.蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁,打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
- 5.37g细砂糖,麦芽糖和水放到小锅里,小火煮至微稠,离火
- 6.立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片,搅拌至完全融化。
- 7.把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
- 8.高速打发至开始见到清晰纹路。
- 9.把棉花糖浆分成2份,其中一份加入红色色素搅拌均匀
- 10.装入裱花袋。
- 11.在模具内挤上圆形棉花糖浆。
- 12.然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形
- 13.撒上糕粉即可脱模。