1.喜欢姜的辣味的，切好后就不要在水里泡了，不喜欢辣的，在水里泡上半天，当中换换水，辣味会小很多。一般我老姜浸泡，嫩姜芽不泡。2.起泡后一定要小火，不停翻炒，不然会焦掉。