煎鱼的时候最好用不粘锅,另外保持鱼皮完整,一定要将锅烧热,再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀,还有可以在油里撒一点盐也很管用。
主料:
- 武昌鱼1条
辅料:
步骤:
- 1.买回收拾好的鱼,冲洗干净,切几刀
- 2.锅烧热,放油烧热,下入鱼煎至定型后取出
- 3.准备香料,花椒、大料、香叶、干辣椒、葱段、姜片、红油豆豆瓣酱
- 4.锅里留底油,下入各种香料和辣酱炒香
- 5.放入鱼加水没过鱼的一半,加适量酱油、糖、料酒、盐,加一片柠檬,小火炖煮30分钟
- 6.炖好的鱼盛入盘中,大火收汁至浓稠
- 7.收好的汁浇到鱼上即可食用