糖有提鲜的作用,少量添加可以使馅更好吃上汽后,15-18分钟就能熟,时间根据自己包的包子大小适当调整面团用的水量,大概是两碗面一碗水,面粉吸水性不同,会有误差,仅供参考
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先把面粉加入酵母揉成面团进行发酵
- 2.发酵到2倍大,呈蜂窝状,就可以拿来做包子啦
- 3.准备包子馅料
- 4.韭菜洗净,切碎,洗完韭菜,木耳也冲洗下泥沙,撕成大片,我比较喜欢大片的木耳,不喜欢也可以剁碎
- 5.切碎的韭菜木耳放到一个盆里
- 6.鸡蛋煎一下,用铲子搅碎
- 7.再剁一些姜末
- 8.切一些葱末
- 9.把葱末,姜末,花椒粉,姜粉全部放到盆里
- 10.烧一些热油,加几粒花椒,烧热拣出花椒,趁热浇到葱姜末上激发出葱香,加入一点糖,适量盐,鸡精,一勺甜面酱,搅拌均匀就调好啦
- 11.面团放上案板揉一下,搓成长条
- 12.分割成小剂子,压成中间厚,两边薄的圆片
- 13.包入馅料,捏成包子
- 14.捏好的包子放锅里,铺一块打湿的棉布,发酵10分钟,然后开火,因为是冷水下锅,水热的过程还会发酵一会儿的,上汽后15分钟就蒸好了
- 15.蒸好了