煎肉的时候一定要小心防范,避免油溅出溅伤自己。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.五花肉洗净,备用。
- 2.梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
- 3.水烧开后将五花肉放入锅中,煮30分钟左右。
- 4.用筷子扎入肉中,无血水渗出为宜。
- 5.然后捞出沥干。
- 6.准备调料汁:放入生抽、老抽、白糖、盐、水调匀。
- 7.油锅烧热,放入五花肉,猪皮朝下。将猪皮煎成金黄色,再倒入少量老抽。
- 8.将猪皮煎至(如图)这样就可以盛出了。
- 9.煎好的五花肉。
- 10.将煎好的五花肉切成大肉片。
- 11.将切好的五花肉均匀码在碗中,肉皮朝下。
- 12.锅中热油,将蒜末炒香。
- 13.再加入之前的调料汁。
- 14.再加入洗好的梅菜。
- 15.把炒好的梅菜浇在碗中的五花肉上,
- 16.放在蒸锅上大火蒸1小时左右。
- 17.取出蒸好的梅菜肉 。将碗中汤汁倒出,尝下味道,根据自己的口味加入适量的盐、糖、生抽。再加入适量的水。
- 18.将汤汁倒入锅中烧开,加入适量水淀粉。烧至汤汁粘稠。
- 19.将碗中的扣肉快速的扣在盘子上。
- 20.浇上汤汁,梅菜扣肉就做好了。