1、黑芝麻酱请用现磨加工的纯香黑芝磨酱，不加糖的为宜。
2、黑芝麻酱用前请先用干净无水的勺子拌匀，因为黑芝麻酱密度较大，会在罐子中沉淀，形成油和酱的分层，若不搅匀，事先倒出来的会是一层油，整个面糊就毁了。
3、拌面糊的时候手要轻要快，以免蛋糊消泡。