1、金针菇要炒透，不要生食。2、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备食材。![]()
2.将猪肉切成细丝。![]()
3.加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。![]()
4.金针菇去掉根部。![]()
5.用水洗净后挤净水份。![]()
6.撕开备用。![]()
7.锅中放少许油，放入金针菇煸炒。![]()
8.炒至变软关火盛出备用。![]()
9.锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。![]()
10.加入肉丝快速翻炒。![]()
11.炒至肉变白，加入料酒。![]()
12.再次炒匀后，加入适量酱油。![]()
13.再次快速炒匀。![]()
14.放入炒好的金针菇。![]()
15.加入适量盐。![]()
16.再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。
