1.面筋的制作方法： 将面粉加适量水和成稍硬的光滑面团，醒15分钟。

2.将面团放在盛有清水的盆中用手挤压，揉搓。并不断将洗出的面粉水换成清水，并将面粉水收集在一容器中。

3.将洗面团的水已清澈为标准，面筋就洗好了。

4.将洗好的面筋铺放在锅中蒸制约二十分钟。

5.放晾后切块备用。

6.面皮的制作方法： 将洗过面筋的面粉水放至5小时以上（天气热可以放入冰箱冷藏），让其水面分离。

7.将上面清水倒掉后，留下面粉糊。

8.将面粉糊分成三份。

9.其中两份面粉糊分别加入榨好过筛的菠菜汁和紫甘蓝汁调匀。

10.准备两大盆凉水。

11.锅中放入适量清水烧开。

12.锣锣底部刷上一层香油。

13.浇入面粉糊摇匀至整个锣锣。

14.放入锅中，盖上锅盖1分钟。

15.取出依次放入盛有凉水的盆中，迅速冰凉。

16.面皮上面再刷一层香油。

17.取出面皮

18.全部将面粉糊蒸制成面皮后切2CM宽的条状备用。

19.豆芽用开水焯熟备用。

20.黄反切丝备用。 将蒸好的面皮放入菜码调入自己喜欢的调料汁即可