这个蛋糕卷最关键是可可面糊的搅拌,很容易消泡的,所以可可面糊的搅拌要在最后,而且速度一定要快,如果消泡了蛋糕烤起来会不均匀。
主料:
辅料:
- 草莓酱适量
步骤:
- 1.先把蛋黄跟蛋白分好,切记盆子一定要无水无油喔
- 2.蛋黄中加入色拉油
- 3.加入牛奶
- 4.加入牛奶跟色拉油的蛋黄搅拌均匀
- 5.一半蛋黄液筛入低筋面粉
- 6.另一半的蛋黄液筛入加入可可粉的低粉
- 7.蛋白用打蛋器打至鱼泡状分,分三次加入细砂糖,直到将蛋白打发到湿性发泡
- 8.把打发的蛋白一半加入原味蛋黄面糊中
- 9.剩下的一半加入可可面糊
- 10.搅拌均匀的双色蛋糕糊
- 11.分别装入裱花袋中,这里用的是中号的
- 12.斜着间隔把蛋糕糊挤入烤盘中,用力抖一下震出大气泡
- 13.烤箱预热至160度烤20分钟
- 14.烤好的蛋糕趁热撕去油纸,晾凉
- 15.抹上草莓酱
- 16.将蛋糕卷起来,用油纸把卷好的蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏定型
- 17.定型后的蛋糕卷撕去油纸,切小块即可食用