不想做汤种的,可以直接把所有材料一次糅合成面团操作。但是汤种的成品会比较软绵。牛奶的用量根据面团干湿调节下用量。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.汤种:取20克高粉到奶锅,加100克清水调匀。
- 2.开小火,将面粉搅拌一直煮到粘糊状,离火放凉备用。
- 3.所有材料和做好的汤种面糊揉成一个光滑面团。
- 4.面团揉至接近完全阶段,盖保鲜膜,发酵40分钟至面团2.5倍大。
- 5.发酵好的面团排气滚圆松弛10分钟,擀成大椭圆状。
- 6.撒上枸杞葡萄干等,我还洒了一些巧克力酱根据个人喜好可以不加。
- 7.卷起,收口捏紧朝下
- 8.放入吐司盒中再发酵20分钟。
- 9.烤箱预热190度,不盖吐司盒盖烤25分钟左右,表面中度上色即可。趁热拿出吐司,放凉切片。