1.酵母最好用耐高糖的发酵粉,没有最好把发酵粉和糖分开放,以免影响面团的发酵。2.面包机两次揉后还是没有达到理想状态,最好用手再揉十分钟,烤出来才有层次。 3.在烤制的过程中要随时观察,面包上色了要及时加盖锡纸,以免面包表面烤糊了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面包桶按顺序放入牛奶,蛋液,细砂糖,盐,炼乳,牛奶,低粉,高筋粉,粉中扒个窝放酵母,按揉面团程序揉面20分钟。
- 2.制作椰蓉馅:把椰丝,白糖,炼乳,蛋液混合揉匀。
- 3.分成5等份。
- 4.揉面20分钟后,加入黄油再次揉面20分钟,揉至面团到扩展阶段。
- 5.发酵1个小时至原先的2倍大。
- 6.饧发完揉匀排气,分5等份,盖保鲜膜饧15分钟。
- 7.取其中一面团擀成椭圆型,中间放上椰蓉馅。
- 8.收口捏紧。
- 9.收口向下放烤盘中,依次做好其它的面团,放入烤箱使用发酵功能再次饧发。
- 10.发酵至原来的2倍大,取出刷全蛋液。
- 11.烤箱预热,中下层180度,18分钟,中间面包上色要加盖锡纸。
- 12.还不错吧,喷喷奶香椰香的面包就出炉了。
- 13.成品图。