1 把馒头坯子放入锅里后可以先开小火,这样能让坯子再次充分发酵2 蒸好后稍微等几分钟在打开锅盖
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把紫薯洗净去皮(我买的紫薯个子都很小,吃起来很“干”)
- 2.切碎后放蒸锅蒸20分钟
- 3.趁这时把面粉放到盆里,把面粉从中间向周围扒拉几下下,使中间形成“盆地”,撒入适量酵母
- 4.把温水倒入“盆地”注意不让水流到“盆地”外边,用筷子轻轻将酵母水搅拌几下,然后稍微等1分钟,以便酵母充分溶解。
- 5.等酵母充分溶解后,继续加入温水,同时用筷子搅拌
- 6.等没有干面粉时,把蒸好晾温的紫薯倒入面盆中(别太烫,太烫就把酵母给烫“死了”面就发不起来了,温的紫薯倒入后会让面团很快就发好)
- 7.用手将紫薯和面揉匀,放到温暖处发酵
- 8.等面团中间有很多大气孔时,面就发好了
- 9.将发好的面团取出,揉出面团中的空气
- 10.搓条、切成小剂子,做成自己喜欢的形状就可以座锅蒸了。我是凉水座锅,放入馒头坯子的,这样就省去了继续饧的时间,等锅周围上汽后,再蒸20分钟就可以了。