地道的意大利面都很有咬劲,重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐。若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道。当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性。氽烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先把所有的食材清洗干净,把洋葱、胡萝卜、百里香、西芹、欧芹分别切丁备用。
- 2.把1/3的黄油和1茶匙食盐放入锅内,加热融化黄油块。
- 3.加入适量的水煮开。
- 4.水沸腾之后加入意面。
- 5.意面烹煮8-9分钟后,捞起来备用。
- 6.1/3的黄油块加热融化。
- 7.放入切碎的洋葱丁翻炒出香气。
- 8.加入百里香沫一起翻炒。
- 9.洋葱丁变得微黄时,加入胡萝卜丁炒软。
- 10.加入西芹继续翻炒。
- 11.加入牛肉糜快速翻炒出水分,加入白胡椒和1茶匙盐,肉糜渐渐干爽时,加入红酒继续翻炒。加入番茄酱,翻炒均匀。
- 12.放入煮好的意面,搅拌均匀。
- 13.出锅装盘。
- 14.意面上撒上欧芹沫,撒上帕玛森芝士碎,美美的享用吧。