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  褡裢火烧是北京著名的小吃之一,历史悠久,风味独特。因其形状酷似旧时人们出门时,肩上背的布袋——“褡裢”,因而得名。褡裢火烧是一种油煎食品,色...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

面粉400g 开水80ml
冷水180ml

辅料

 
猪肉馅适量 芹菜适量
葱末适量 姜末适量
花椒粉适量 料酒适量
酱油适量 适量
适量 味精适量
芝麻油适量

褡裢火烧的做法步骤

1.面粉先加开水,边倒边搅(比例大约 三七开)

2.再逐渐的加入冷水

3.用筷子搅拌成团

4.在案板上揉匀,醒制至少半小时。软硬程度要比饺子面稍软

5.葱姜切末;芹菜切成碎末(可以不用挤去水分)

6.肉馅加料酒、花椒粉、糖、酱油、味精、葱姜末、盐搅拌上劲后加入香油拌匀

7.加入芹菜末

8.拌匀即可

9.将醒好的面团下成剂子(大小随你自己)

10.擀成长方形,加入馅料

11.卷起后,两头按扁

12.向上折回来

13.电饼铛加热后,加入少量油。将包好的生坯码入,盖上盖,上下火同时加热,烙制颜色金黄即可。(中途可在表面刷少许油)

小贴士

在擀皮包制的时候尽量少用薄面,或者不使用薄面,直接在案板和手上涂油,防止粘黏

©本菜谱的做法由 蓝色的星星77 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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