1.白酒一定要，而且是那种高浓度的，这是出油的关键。2.放置阴凉通风处，不易坏。3.放香料水味道更香。（要求不高的话，其实这步可以省略）4.时间到可全部取出控水，装入保新袋，放置冰箱冷藏，不易坏掉。
主料：
- 新鲜鸭蛋15颗
辅料：
步骤：
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1.新鲜鸭蛋刷洗干净，沥水份，凉干，或者放在风扇下吹干，这样可以加快速度。![]()
2.八角、小茴香、红花椒入锅，加入１升清水煮沸后转小火，煮10分钟,熄火，放凉备用。![]()
3.把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身都浸有酒液。![]()
4.再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。![]()
5.然后把鸭蛋逐个轻轻放入无水无油的干净密封容器内。![]()
6.倒入已彻底凉透的香料水，要留些空间倒白酒。![]()
7.再将所有白酒（包括滚过鸭蛋的白酒）全部倒入容器内，使其基本没过鸭蛋。![]()
8.封口，放在阴凉通用处35天即可食用。![]()
9.时间到，取出洗干净，冷水入锅煮熟即可。
