1、龙虾一定要清洗干净,腹部最好用刷子清刷2、炒料是把大料加进去一起炒是避免大料的药味3、加盐是一定要掌握好比例,前面的豆瓣和鱼露都带盐味的4、不用先油炸的小龙虾,味道更鲜美,口感更Q
主料:
- 小龙虾500g
辅料:
步骤:
- 1.小龙虾在市场让商贩粗加工,去掉头和虾线,回家用清水清洗三遍
- 2.清洗干净后控水备用
- 3.辅料:蒜、生姜、大料、青椒、大葱、豆瓣、干辣椒、鱼露酸和生姜切成片、青椒切块、干辣椒和大葱切段备用
- 4.锅里放入和平时炒菜稍多一点的油,放入花椒出香味
- 5.依次放入蒜片、生姜片、豆瓣、干辣子和大料
- 6.不停翻炒出香味
- 7.加入备用的小龙虾,适量加入鱼露炒至龙虾变色
- 8.加入清水,量和龙虾齐平为准,适量加入盐
- 9.盖上锅盖大火焖10分钟
- 10.待水快干时加入青椒和大葱翻炒断生
- 11.适量加上味精翻炒均匀即可出锅
- 12.上菜啦