1.炒好的芒果馅，冷却后会比刚炒好要更硬一些。芒果馅不要炒得太湿，否则做好的芒果酥的酥皮会容易变得太软，烤的时候也容易爆开来。2.一道好吃的芒果酥，除了有分量十足的馅儿，也必须要有奶香浓郁的皮儿。黄油是酥皮是否够香浓够酥松的关键，因此我比较喜欢使用总统黄油，作为发酵黄油，它的香味浓郁，做出的酥皮比一般黄油要更香酥。3.刚烤好的芒果酥，完全冷却后放入密封盒，第二天再食用，皮和馅的风味互相渗透融合以后，口感更好哦。