62 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  今年腊八只有去食堂喝粥了……为了应景,还是发一碗去年熬好的腊八粥,八宝米如果有八种的话,那这碗粥加红糖一共就用到了24种料,一个人喝,足够丰...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

八宝米300g

辅料

 
麦仁适量 薏米适量
小米适量 糯米适量
红米适量 荞麦适量
芝麻适量 红枣适量
枸杞适量 葡萄干适量
桂圆适量 花生适量
核桃适量 杏仁适量
栗子适量 红糖适量

腊八粥的做法步骤

1.将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜

2.锅中加水,先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等),大火煮开15分钟,再关火焖半小时,反复两次,同时浸泡其余食材(主要是一些米类);

3.第三次大火煮开后倒入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时

4.一小时后放入红糖,搅拌均匀,再煮十分钟即可出锅

小贴士

1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯,在此范围内挑选食材,尽量丰富,煮出的粥口感方会层次多样,香甜可口;2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软,而有的食材又没煮透;3、视水分和食材的比例不同,煮粥的时间也有些许差别,中途要留意不要将粥煮粘锅,也不要米水分离,汤水过多就关火,煮到粥体粘稠浑然一体为好;4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材,也可根据养身需求挑选有针对性的谷物;5、去年选的红枣大了点,用那种去核小枣来煮就更好了;6、我用电饭锅,没什么大火小火之分,也没有煮粥程序,就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮,反复至粥浓稠。

©本菜谱的做法由 沙菲shafei 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情